Filmjölkslimpa med solroskärnor
½ dl vetemjöl
½ dl rågkross
½ dl linfrö
½ dl solroskärnor
½ dl russin (som jag utelämnade)
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3½ dl filmjölk
2 msk sirap
Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång brödform (1½l).
Blanda mjölsorterna, rågkross, linfrö, solroskärnor, russin, bikarbonat och salt i en bunke. Blanda sirap och filmjölk och tillsätt till mjölblandningen. Blanda väl. Klicka ut degen i formen och släta till ytan.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen tills det har fått fin färg och är genomgräddat, ca 1 timme. Stjälp upp det sedan det svalnat något och låt det kallna på galler under bakduk. Låt det helst vila till nästa dag innan det skärs.
Valnötsbröd
Idag hade vi det ganska lugnt på jobbet så jag och Christian började prata bröd, assistenter, bakstenar, och annat roligt. Detta gjorde mig sugen på att baka ett bröd.
Medan jag bakade kände jag för att starta en ny, egen blogg. Den andra är fin men nu ska jag blogga på egen hand.
Valnötsbröd
2 stycken
50g jäst
5 dl fingervarmt vatten
½ dl olja, gärna valnötsolja
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
100g valnötskärnor
Smula jästen i en bunke. Häll på vattnet och tillsätt olja och salt. Blanda om. Arbeta in grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt 30-40 minuter. Bryt under tiden sönder valnötskärnorna i handen eller hacka dem grovt.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Strö över valnötterna och knåda ihop degen. Dela den i två delar och forma dem till bröd, ovala eller avlånga. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Snitta bröden med en vass kniv. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200. Grädda bröden tills de har fått fin färg och är genomgräddade, ca 30 minuter. Låt dem kallna på galler utan bakduk.
